مجلة Sea2Sky

ليس كل اللوز متساوياً. سواء كنت تشتري عبوة واحدة أو تطلب بالجملة، إليك ما يجب الانتباه إليه في المرة القادمة.

ما الذي يجب فحصه

1. اللون: القشرة البنية الفاتحة المتجانسة تدل عادة على تجفيف وتخزين سليمين.
2. الحجم: اللوز الأكبر والمتساوي الحجم يأتي غالباً من ظروف زراعة أفضل.
3. القرمشة: اللوزة الطازجة تنكسر بوضوح ولا تكون طرية أو مطاطية.
4. الرائحة: اللوز الفاخر له رائحة جوزية خفيفة دون أي رائحة زنخة أو عفنة.
5. التغليف: العبوات القابلة لإعادة الإغلاق التي تمنع الرطوبة والهواء تحافظ على اللوز طازجاً لفترة أطول.

الحفاظ عليه طازجاً في المنزل

يحتوي اللوز على زيوت طبيعية، والحرارة والضوء والهواء هي ما يفسده. احفظه في وعاء محكم الإغلاق في خزانة باردة ومظلمة، وانقله إلى الثلاجة إذا لم تنهِ العبوة خلال بضعة أسابيع.

لوزنا الكاليفورني الفاخر مختار يدوياً ومعبأ طازجاً في عبوات 500 غرام قابلة لإعادة الإغلاق، وجاهز للشحن إلى جميع أنحاء العالم.

التمر عنصر أساسي في البيوت حول العالم، والسبب واضح.

• حلو بطبيعته دون سكر مضاف
• وجبة خفيفة جاهزة ومريحة
• قوام طري يسهل الاستمتاع به وحده أو في الوصفات
• مدة صلاحية طويلة عند التخزين الصحيح

خمس طرق سهلة للاستمتاع به

1. محشو: انزع النواة واحشُ كل تمرة بلوزة أو نصف جوزة.
2. في الفطور: قطّعه وأضفه إلى الشوفان أو الزبادي أو الحبوب.
3. في العصائر: اخلط تمرة أو اثنتين لحلاوة طبيعية.
4. في المخبوزات: استخدم التمر المقطع أو معجون التمر بدلاً من جزء من السكر.
5. مع الشاي أو القهوة: رفيق تقليدي في كثير من البلدان.

كمية معتدلة

التمر مصدر للألياف، لكنه غني بالسكر الطبيعي أيضاً، لذا تكفي حبات قليلة في كل مرة لمعظم الناس.

تمرنا الطري الفاخر مختار بعناية لطزاجته ومعبأ للاستمتاع اليومي.

غالباً ما تجتمع في وعاء واحد، لكن لكل فاكهة مجففة نكهتها وقوامها واستخدامها الأمثل. إليك دليلاً سريعاً لاختيار المناسب.

اللوز

متماسك ومقرمش وحلو قليلاً. مناسب كوجبة خفيفة، ويحافظ على شكله عند تقطيعه فوق أطباق الأرز والحلويات والسلطات.

الفستق

حلو قليلاً بنكهة غنية مميزة، ولونه الأخضر جميل للتزيين. مفضل في الحلويات والآيس كريم والمخبوزات.

الجوز

أطرى، بنكهة ترابية ومرارة خفيفة. يتناسب مع العسل والجبن والفاكهة، وهو كلاسيكي في الكيك والبراونيز.

الكاجو

زبدي وكريمي. رائع محمصاً كوجبة خفيفة، ويُخلط في الصلصات الناعمة والكاري.

الزبيب

طري ومطاطي وحلو. استخدمه في المخبوزات وأطباق الأرز وحبوب الفطور أو خليط المكسرات.

طريقة بسيطة لتقديمها

حفنة صغيرة من المكسرات المشكلة مع قليل من الزبيب وجبة خفيفة سهلة. توفر المكسرات البروتين والألياف والدهون غير المشبعة، لكنها غنية بالسعرات أيضاً، لذا فإن حفنة بحوالي 30 غراماً حصة شائعة.

الفواكه المجففة الجيدة تستحق العناية. عند حفظها جيداً تحتفظ بنكهتها وقرمشتها لأشهر، وعند حفظها بشكل سيئ تفسد المكسرات وتصبح مرّة بسرعة مدهشة.

لماذا تفسد المكسرات

المكسرات غنية بالزيوت الطبيعية. الحرارة والضوء والهواء تجعل هذه الزيوت تتزنخ، مما يعطي رائحة وطعماً حاداً ومرّاً.

أربع قواعد فعّالة

1. أغلقها بإحكام: استخدم برطماناً أو عبوة قابلة لإعادة الإغلاق، وأخرج الهواء قبل الإغلاق.
2. احفظها في مكان بارد: خزانة بعيدة عن الموقد مناسبة لبضعة أسابيع.
3. احفظها بعيداً عن الضوء: الضوء يسرّع الفساد، لذا تجنب البرطمانات الشفافة على رف مشمس.
4. احفظها جافة: الرطوبة تسبب العفن، لذا استخدم دائماً ملعقة جافة أو أيدي جافة.

للتخزين الأطول

لما لن تستخدمه خلال شهر أو شهرين، الثلاجة أفضل، والفريزر يحفظ المكسرات جيداً لفترة أطول بكثير. المكسرات تمتص الروائح، لذا احفظها مغلقة وبعيدة عن البصل والتوابل والأجبان القوية.

التمر والزبيب

الفواكه المجففة مثل التمر والزبيب تُحفظ بشكل أفضل في وعاء محكم أيضاً. إذا ظهرت بقع بيضاء على التمر فهي عادة سكر طبيعي يظهر على السطح وليست عفناً. العفن يبدو زغبياً وله رائحة كريهة.

إذا كانت رائحة المكسرات حادة أو طعمها لاذعاً فقد فسدت. ثق بأنفك.